วิธีการทำข้าวหมูแดง / ข้าวหมูกรอบ เขาทำกันยังไงนะ?

สวัสดีท่านผู้เยี่ยมชมทุกท่านครับ

เนื่องจากหลังๆ มานี้ เห็นลูกค้าของเราหลายๆ ท่านได้ซื้อ ที่ทิ่มหมูกรอบ ที่เราจำหน่ายเพื่อนำไปใช้กับ ร้านข้าวหมูแดง - ข้าวหมูกรอบ กันเป็นจำนวนมาก ดังนั้น เพื่อเป็นการสมนาคุณให้แก่ทุกท่าน วันนี้ แมงปูด...การเครื่องครัว จึงขอนำเสนอสูตรการทำข้าวหมูแดง / ข้าวหมูกรอบ มาให้ทุกท่านได้เสพความรู้โดยพลัน เชิญติดตามเนื้อหาต่อจากนี้กันเลยจ๊ะ

วิธีการทำ "หมูกรอบ" ให้พอง ฟูฟ่อง กรอบอร่อย

"แมงปูด...การเครื่องครัว" เคยรวบรวมวิธีการทำหมูกรอบแบบต่างๆ ทั้งการทอดด้วยน้ำมัน การอบด้วยเตาอบ การใช้วิธีการตากแดด โดยท่านสามารถดูวิธีการทำหมูกรอบในแบบต่างๆ ที่เราได้รวบรวมมาได้ดัง Link ต่อไปนี้ครับ http://mangpood.com/article/วิธีการทำหมูกรอบจากหลายตำรับ

วิธีการทำ "หมูแดง" เพื่อให้ได้หมูแดง และ น้ำหมักหมูแดงสำหรับทำน้ำราดหมูแดง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

1. ผักชี 2 ต้น ใช้ทั้งรากและใบ
2. กระเทียมกลีบใหญ่ 7 กลีบ
3. เนื้อหมูสันใน 1 เส้น (ครึ่งกิโลกรัม)
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีการทำหมูแดง

ทุบรากผักชี และกระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก) เพราะว่าเครื่องต่างๆ เอาไว้หมักเพื่อความหอมเท่านั้น
นำเนื้อหมูสันในมาจิ้มด้วย ที่ทิ่มหมูกรอบ เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมูมากขึ้น ทำทั้งสองด้าน เหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เพราะว่าเมื่อนำไปย่างแล้วจะนุ่ม ไม่กระด้างและไม่แข็งจนเกินไป เหมาะที่จะนำมาทำเป็นหมูแดง
คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มจากน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ สีผสมอาหารสีแดง ลงในชามผสมอาหารสเตนเลส
หมูแดงจะรสชาติหวานเค็ม ต้องใส่น้ำตาลมากเป็นพิเศษซึ่งน้ำตาลจะช่วยทำให้หมูแดงที่นำไปย่างมีความมันเงาบนเนื้อของหมู
ใส่ผักชีและกระเทียมที่ทุบแล้วลงไป ใส่หมูสันในลงไป
ขยำเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้าไปในเนื้อหมูสันใน จากนั้นทิ้งไว้ 1 คืน หรือหากมีเวลาจำกัด อาจทิ้งไว้ซัก 2 ชั่วโมงก็สามารถนำเนื้อหมูสันในที่ผ่านการหมักมาย่างได้
นำหมูแดงเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 40 นาที ส่วนน้ำหมักหมูแดงอย่าเพิ่งทิ้ง สามารถนำมาใช้ทำน้ำหมูแดงต่อได้